คำถามแรกที่เจ้าของธุรกิจเกือบทุกรายถามเราคือ ควรซื้อเครื่องชงกาแฟ หรือเช่าดี คำตอบไม่มีสูตรตายตัว แต่มีเกณฑ์ตัดสินที่ชัดเจน
สรุปสั้น ๆ ก่อนตัดสินใจ
- เช่า เหมาะกับธุรกิจที่ยังไม่อยากลงทุนก้อนใหญ่ ต้องการความยืดหยุ่น หรือยังไม่แน่ใจปริมาณการใช้งานจริง
- ซื้อ เหมาะกับธุรกิจที่รู้ปริมาณการใช้งานชัดเจนแล้ว ใช้ต่อเนื่องระยะยาว และต้องการควบคุมต้นทุนต่อแก้วให้ต่ำที่สุด
1. ประเมินปริมาณการใช้งานจริงก่อน
ตัวเลขที่สำคัญที่สุดไม่ใช่ราคาเครื่อง แต่คือ จำนวนแก้วต่อวัน เพราะมันกำหนดสเปกเครื่องที่ต้องใช้ทั้งหมด
- น้อยกว่า 30 แก้วต่อวัน สำนักงานขนาดเล็ก ห้องรับรอง เครื่องชงอัตโนมัติเครื่องเดียวเพียงพอ
- 30 ถึง 80 แก้วต่อวัน โรงแรมขนาดกลาง ร้านอาหาร ต้องการเครื่องที่ชงต่อเนื่องได้โดยแรงดันไม่ตก
- มากกว่า 80 แก้วต่อวัน ร้านกาแฟ โรงแรมใหญ่ ควรใช้เครื่องเชิงพาณิชย์ระดับสูง พร้อมแผนสำรองเมื่อเครื่องมีปัญหา
ถ้ายังตอบตัวเลขนี้ไม่ได้แน่ชัด การเช่าคือทางที่ปลอดภัยกว่า เพราะปรับเปลี่ยนได้เมื่อรู้ปริมาณจริง
2. ต้นทุนที่คนมักลืมคิด
- ค่าติดตั้ง วางระบบน้ำและไฟให้ถูกต้อง
- ค่าบำรุงรักษาและล้างเครื่องตามรอบ
- ค่าซ่อมเมื่อเครื่องเสีย และต้นทุนแฝงจากวันที่ขายกาแฟไม่ได้
- ค่าเทรนทีมงาน โดยเฉพาะเมื่อมีพนักงานเข้าใหม่
ในรูปแบบเช่า ค่าดูแลเหล่านี้มักรวมอยู่ในแพ็กเกจแล้ว ทำให้ต้นทุนต่อเดือนคาดการณ์ได้ ส่วนการซื้อจะคุ้มกว่าในระยะยาว แต่ต้องกันงบดูแลไว้ต่างหาก
3. ใครดูแลเมื่อเครื่องมีปัญหา
เครื่องชงกาแฟที่หยุดทำงานหนึ่งวัน หมายถึงรายได้ที่หายไปและประสบการณ์ลูกค้าที่เสียไปด้วย ก่อนตัดสินใจ ให้ถามให้ชัดว่ามีทีมช่างประจำพื้นที่ไหม เข้าถึงหน้างานได้เร็วแค่ไหน มีอะไหล่พร้อมหรือต้องสั่งนำเข้า และมีเครื่องสำรองระหว่างซ่อมหรือไม่
Arabigo มีทีม Service ประจำพื้นที่กรุงเทพ ชลบุรี ภูเก็ต และเชียงใหม่ พร้อมสายด่วนให้คำปรึกษาตลอดการใช้งาน
4. เมล็ดกาแฟสำคัญไม่แพ้เครื่อง
เครื่องราคาสูงไม่ได้แปลว่ากาแฟจะอร่อยเสมอไป คุณภาพในแก้วมาจากเมล็ดที่คั่วสด การตั้งค่าเครื่องที่เหมาะกับเมล็ดนั้น และการดูแลอย่างสม่ำเสมอ
เราเลือกใช้เมล็ดอาราบิก้าไทยจากดอยขุนทา จังหวัดเชียงใหม่ ที่ระดับความสูง 900 ถึง 1200 เมตร คั่วสดในโรงคั่วของเราเอง เพื่อควบคุมคุณภาพตั้งแต่ต้นทางจนถึงแก้วที่ธุรกิจของคุณเสิร์ฟ
แล้วธุรกิจแบบไหนควรเลือกอะไร
- สำนักงานและองค์กร เช่ามักตอบโจทย์กว่า เพราะดูแลง่าย ไม่ต้องมีคนรับผิดชอบเครื่องโดยตรง
- โรงแรม ห้องอาหารเช้าที่ใช้หนักทุกวันมักคุ้มกับการซื้อ ส่วนงานสัมมนาหรือช่วง High Season เหมาะกับการเช่าเสริม
- ร้านอาหาร เริ่มจากเช่าเพื่อดูว่าลูกค้าสั่งกาแฟมากแค่ไหน แล้วค่อยตัดสินใจซื้อ
- ร้านกาแฟ เครื่องคือหัวใจของธุรกิจ ควรเลือกเครื่องที่สเปกเพียงพอตั้งแต่แรก และมีแผนดูแลต่อเนื่อง
ทีมผู้เชี่ยวชาญของ Arabigo พร้อมให้คำปรึกษาเรื่องระบบกาแฟสำหรับธุรกิจ ฟรี ไม่มีข้อผูกมัด
โทร 098-262-6642 อีเมล sale@arabigo.co.th LINE @arabigo
